Vörösboros csokoládé mousse (alkoholmentes, cukormentes, tejmentes, tojásmentes, vegán)

A szüreti szezonra való tekintettel egy igazán különleges boros desszertet készítettem: habkönnyű vörösboros csokoládé mousse hozzáadott cukor, tejtermékek, tojás és alkohol (!) nélkül. Annyira csokis és laktató lett, hogy én megosztoztam a kislányommal egy adagon. 🙂 Könnyen, gyorsan elkészül – frissen és egy nappal előre behűtve is élmény. Utóbbi erénye miatt (is) megfontolandó az ünnepi... Read More » The post Vörösboros csokoládé mousse (alkoholmentes, cukormentes, tejmentes, tojásmentes, vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Mindenmentes nyaralás – Wellness Hotel Katalin ajánló

Milyen az, amikor Mindenmentes Nóri nyaralni megy? 🙂 “Mindenmentességem” hajnalán a bőröndömben általában alig maradt hely a ruháimnak a sok “vésztartalék” ennivaló miatt: pár évvel ezelőtt még alig voltak reform/bio/egészséges boltok, a szupermarketekből is hiányoztak a speciális, minimum cukormentes termékek, így nem igazán volt más lehetőségem – csomagoltam. Szerencsére azóta már sokat fejlődött a helyzet,... Read More » The post Mindenmentes nyaralás – Wellness Hotel Katalin ajánló appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Mindenmentes 2. – Megjelent!

Tavaly kicsit váratlanul ért az első Mindenmentes kötet sikere: hónapokig szerepelt előkelő helyen a nagy könyvesboltok gasztronómiai sikerlistáin, az első adag könyv pár hét alatt elfogyott a kiadóban, idén tavasszal pedig nemzetközi díjat is nyert… A legnagyobb elismerés mégis az volt, hogy nem több, mit két héttel a megjelenés után már többen kérdeztétek, hogy mikor... Read More » The post Mindenmentes 2. – Megjelent! appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Növényi joghurt földi mandulából (magmentes, vegán)

Újabb fejezethez érkezett a növényi joghurt készítő tudásom: kipróbáltam a Vegital fermentáló gépének joghurt programját is. 🙂 Mégpedig alaposan a téma aljára ástam magam, ugyanis egy év rendszeres joghurtkészítés után elsőre nem voltam elégedett az eredménnyel! Ez az oka, hogy bár a múlt hétre ígértem a joghurtos tapasztalataim megosztását, csak most kerül rá sor. Elöljáróban... Read More » The post Növényi joghurt földi mandulából (magmentes, vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Jön a Mindenmentes 2 ! – Most 25% kedvezménnyel előrendelheted

Az első Mindenmentes kötet sikere számomra minden várakozást felülmúlt: nem csak hogy az olvasóim szerették (köszönöm Nektek!), de két rangos nemzetközi díjat is nyert: 3. helyezést ért el a legjobb diétás és vegán szakácskönyv kategóriájában a Gourmand World Cookbook Awards szakácskönyv világversenyen. A megjelenés utáni két hétben már világossá vált, hogy kötelező a folytatás: az éppen... Read More » The post Jön a Mindenmentes 2 ! – Most 25% kedvezménnyel előrendelheted appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

“Igazi” növényi tejföl + Vegital fermentáló gép teszt

Az egész tejföl-ügy úgy kezdődött, hogy egy kellemes nyári nap rájöttem, hogy élek-halok egy vastag szelet kenyérért sok tejföllel és kovászos uborkával. Ez azért is volt nagyon vicces, mert tejfölt évek óta nem, kesutejfölt is csak ritkán ettem, uborkás kenyeret mint olyat meg talán 7 évesen utoljára… 🙂 Adott volt, hogy ha már rátaláltam Panni... Read More » The post “Igazi” növényi tejföl + Vegital fermentáló gép teszt appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Vegán töltött cukkini + Mit eszik a vega gyerek? könyvajánló

Ebben a bejegyzésben idegen tollakkal ékeskedem (természetesen a szerző engedélyével), ugyanis ez a pofon egyszerű recept Nagy Zita (Zizi –zizikalandjai.com) legújabb, “Mit eszik a vega gyerek?” c. szakácskönyvéből származik. Ékes példája annak, hogy az egyszerű mennyire nagyszerű lehet: a vegán töltött cukkini pikk-pakk elkészült és az íze… számomra a nyár tálalva! A hétvégén ismételjük. 🙂... Read More » The post Vegán töltött cukkini + Mit eszik a vega gyerek? könyvajánló appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Meggyes jégkrém kesuvajjal, vaníliával (cukormentes, vegán) + Sencor SHB 5501CH botmixer termékteszt

Beköszöntött a meggy szezon, a nyári szünet, és végül utolért minket az első igazán forró nyári hétvége is: itt volt az ideje egy új, gyümölcsös jégkrém receptnek is! 🙂 A meggy az egyik kedvenc gyümölcsöm, ráadásul még inzulinrezisztenciában is fogyasztható, így amikor elkezdett érni (a kertben is), gyorsan összeturmixoltam egy adag fagyira valót. A kókuszkrémes... Read More » The post Meggyes jégkrém kesuvajjal, vaníliával (cukormentes, vegán) + Sencor SHB 5501CH botmixer termékteszt appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Gluténmentes pizza (lisztmentes, vegán)

Bár a blogomon csak egy korábbi recept szerepel (ez itt), többféle gluténmentes pizza receptet kipróbáltam már és eddig biztosan ez a legfrappánsabb. 🙂 Semmilyen liszt nem kell hozzá: egész barna rizsből és lencséből készül! Így biztosan kellően lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, így inzulinrezisztencia diétában fogyasztható. Van egy jó hírem azoknak is, akik főzés előtt áztatják a rizst,... Read More » The post Gluténmentes pizza (lisztmentes, vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Kókuszos zabtej házilag

Kicsit meglepődtem, amikor visszalapoztam a blogomban, és azt találtam, hogy éppen egy éve írtam utoljára növényi tej receptet. Az oka egyébként egyszerű: miután a konyhám egy növényi tejfőző kütyüvel gazdagodott, belevetettem magam az új ízek kipróbálásába, és pár hónap alatt kialakultak a kedvenceim, amiket azóta is rendszeresen készítek. Nemrég egy barátnőm olyan kitartóan ajánlotta a zabtejet – mondván, neki... Read More » The post Kókuszos zabtej házilag appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Töltött tojás, tojás nélkül (vegán)

Ha felmerült már benned a gyanú, hogy egyes mindenmentes recepteket vajon szükségből, vagy a vicc kedvéért találok ki, akkor elárulom, hogy ezt itt határozottan a móka kedvéért hoztam össze. Egyébként a töltött tojás gyerekkori kedvenceim közé tartozik – szinte minden ünnepi alkalomkor előkerült, és mindig segítettem elkészíteni-, viszont a klasszikus receptek mindenmentesítése nem a kedvenc műfajom,... Read More » The post Töltött tojás, tojás nélkül (vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Citromos gluténmentes kuglóf (cukormentes, vegán)

A Húsvét közeledte valahogy mindig a kuglófhoz hozza meg a kedvem… Süthetnék ilyesmit egész évben, és mégis ritkán jut eszembe, kivéve ilyenkor, tavasszal. A gluténmentes kuglóf recepteknek kisebb evolúciója is megfigyelhető már a blogon: először jött a répás kuglóf (növényi tej készítésből maradt mandulával), aztán ez a kakaós kuglóf, és most itt van ez a... Read More » The post Citromos gluténmentes kuglóf (cukormentes, vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Vegán omlett muffin

Egy ideje ismerkedem a tojásmentes, vegán tojásételekkel, és így Húsvéthoz közeledve, mindenképpen szerettem volna megosztani Veletek a kedvencemet. Többféle tojásmentes rántottát is próbáltam már, és nekem ez a habos, könnyed vegán omlett ízlik a legjobban. Muffin formában sütöttem, mert így sokkal egyszerűbb tálalni, és még mutatós is. Ebben a receptben az a ráadás szuperség, hogy előző este is... Read More » The post Vegán omlett muffin appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

“Te tényleg így eszel?” – mókás kérdések és válaszok a blogomról és ami mögötte van

Alapvetően elég keveset osztok meg magamról. Ha 2012 előtt valaki azt mondta volna nekem, hogy 5 év múlva blogot fogok írni 20.000+ követőnek, valószínűleg még most is nevetnék. 🙂 Nem véletlen, hogy név és arc nélkül kezdtem, és évekbe -meg nem kevés noszogatásba- telt, mire leírtam, hogy hogyan is kezdődött. Újabb évek teltek el, és többen érdeklődtetek,... Read More » The post “Te tényleg így eszel?” – mókás kérdések és válaszok a blogomról és ami mögötte van appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Levendulás, citromos gluténmentes keksz (IR-barát, vegán)

A pecsételhető köleskeksz sikere óta heti rendszerességű program nálunk a keksz sütés: végül mégis nagy hasznát vesszük a generációk óta felhalmozott keksz kiszúró formáknak! Nagyon szeretem a kicsit szokatlan sütemény formákat, ezért nem tudtam ellenállni ezeknek a meditáló buddha alakú keksz kiszúróknak… 😅 Annyira tetszettek, hogy új keksz ízesítést találtam ki hozzájuk: levendula az ellazult hangulatért, egy kis citrom... Read More » The post Levendulás, citromos gluténmentes keksz (IR-barát, vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Mindenmentes, vegán camembert sajt (tejmentes, olajos mag mentes)

Nekem “anno” a camembert volt a kedvenc sajtom. Aztán elkezdtem tejmentesen enni és búcsút intettünk egymásnak. Ismerős helyzet? Érdemes lesz tovább olvasnod. 😉 Akkor – évekkel ezelőtt – bármiféle tejmentes tejtermék őrültségnek tűnt: még hogy tejmentes, vegán camembert… ugyan. Telt-múlt az idő, és kitapasztaltam, mi adhatja vissza a tejtermékek élményét ízben, állagban. Tavaly a joghurt példáján értettem meg,... Read More » The post Mindenmentes, vegán camembert sajt (tejmentes, olajos mag mentes) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Meggyes-mákos joghurtital (előflórás, tejmentes, vegán)

A házi élőflórás joghurtom sikerén felbuzdulva szerettem volna nyitni a joghurtitalok irányába. A joghurt alapreceptem agar hozzáadása nélkül sűrűn folyó, krémes lesz, így az állagon nem sokat kellett törnöm a fejem. Az eddigi natúr ízek után szerettem volna valami frissítő, gyümölcsös, édeskés dolgot inni. A tejmentes étrendre térők első vesszőparipája szinte mindig a kalciumpótlás, ezért választottam a... Read More » The post Meggyes-mákos joghurtital (előflórás, tejmentes, vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Gluténmentes fánk sütőben sütve (élesztőmentes, vegán, IR-barát)

Számomra mindig is a hagyományos farsangi fánk tűnt a legmacerásabb kelt tésztának: dagasszuk, kelesszük, szaggassuk, süssük bő olajban… Félreértés ne essék, nagyon szeretek sütni, így volt már rá példa, hogy vasárnap este 10-kor nekiálltam krémeshez leveles tésztát hajtogatni, de ez a fánk dolog valahogy nem hatott meg. Pedig kértétek tőlem már évek óta a gluténmentes fánk receptet,... Read More » The post Gluténmentes fánk sütőben sütve (élesztőmentes, vegán, IR-barát) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Sült fokhagymás, petrezselymes hummusz

Igen, tudom, egy újabb hummusz recept… 🙂 Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, én nehezen állok le a szerről. Mióta leszoktam a húsevésről, csillió féle kencét készítettem már: mindegyikért teljese odavagyok néhány napig, egy-két hétig, de már várom a következőt… Így történt, hogy a könyvembe is került egy fejezetre való kence, és még azóta is születtek... Read More » The post Sült fokhagymás, petrezselymes hummusz appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Gluténmentes kakaós csiga (IR-barát, vegán)

Mindig szerettem sütni, és mégis: az életmódváltásom előtt sosem sütöttem kakaós csigát. Már elég sokszor kértetek tőlem gluténmentes kakaós csiga receptet és jó ideje várt a kidolgozandó receptötleteim listáján, mire pár hete végre nekiláttam az első adagnak. A tészta már elsőre is egész jól kezelhető volt, de a csigáim megjelenésén még volt mit javítani… Szerencsére... Read More » The post Gluténmentes kakaós csiga (IR-barát, vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Gluténmentes granola kehely tejmentes joghurttal (vegán)

Mióta csak elkészült az első adag igazán finom házi tejmentes joghurtom, terveztem, hogy készítek hozzá házi granolát, de valahogy eddig elkerültük egymást… Tavaly ősszel megjelent Nagy Zita, Zizi Vegán reggeli c. szakácskönyve, szintén a BOOOK Kiadó gondozásában, és volt szerencsém a megjelenés után egy dedikált példányt birtokomba venni. 🙂 Amikor először átlapoztam, ez volt az egyik első... Read More » The post Gluténmentes granola kehely tejmentes joghurttal (vegán) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Mindenmentes cirokos cipó (gluténmentes, élesztőmentes házi kenyér)

Volt egyszer egy mindenmentes teljes kiőrlésű házi kenyér recept, az első. A sok-sok kérdés és kívánság nyomán, amit ezzel kapcsolatban kaptam, megszületett az élesztőmentes, mindenmentes zsemle is, én pedig rákaptam az élesztőmentes sütésre. 🙂 Bár az eredeti mindenmentes kenyerem alatti csillió hozzászólásban már mindent kicseréltünk és feltaláltunk, amit a témában lehetett, szerettem volna egyszerűsíteni a helyzeten azzal,... Read More » The post Mindenmentes cirokos cipó (gluténmentes, élesztőmentes házi kenyér) appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Szupercsoki – nyers, vegán csokoládé inkabogyóval és puffasztott vadrizzsel

Először 2012 augusztusában kóstoltam nyers csokoládét, és elsőre feltűnt, hogy ez teljesen más műfaj, mint amit korábban csokoládé címszó alatt ismertem. Az emlékeim már kissé megfakultak, amikor Z idén nyáron hazahozott egy kis madárlátta nyers, vegán csokoládés fehérjeszeletet ami tele volt superfoodokkal, és valami hihetetlenül finom volt… Na ekkor jutott újra eszembe ez a projekt. Nyers... Read More » The post Szupercsoki – nyers, vegán csokoládé inkabogyóval és puffasztott vadrizzsel appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Vegán székelykáposzta

A klasszikus receptek újraalkotása mindenmentes verzióban általában kevésbé inspirál, mint hogy valami újat találja ki a számomra is elérhető alapanyagokból, de van az úgy, hogy valamit nagyon megkívánok és muszáj tenni valamit… 🙂 Nálunk a székelykáposzta hagyományosan az év végi repertoár része, olyannyira, hogy éveken át a karácsonyi menüre is felkerült. Igazából egy rendkívül egyszerű... Read More » The post Vegán székelykáposzta appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.

Kefir házilag, növényi tejből

Ha követed a blogom egy ideje, láthattad, hogyan próbálkoztam először probiotikus kapszulákkal joghurtot készíteni, ami nem volt rossz, de a tej- és gluténmentes, igazi joghurtkultúra felfedezése igazi előrelépés volt ezen a téren: így született a házi joghurtom. Ez egy igazán nagyszerű állomás volt, rögtön beszereztem Panni sajtboltjából még néhány kultúrát és amiatt panaszkodtam neki, hogy mennyire nem egyszerű az élet ezekkel... Read More » The post Kefir házilag, növényi tejből appeared first on Nóri mindenmentes konyhája.